تابه های چدنی را چگونه مزه دار می کنید؟
ابتدا یک اسکراب خوب با آب گرم و صابون به ماهیتابه بدهید و آن را کاملا خشک کنید
در مرحله بعد، از یک حوله کاغذی، یک برس شیرینی پزی یا انگشتان خود استفاده کنید تا یک لایه نازک از روغن نباتی، روغن کانولا، یا شیرینی سبزیجات ذوب شده را در سراسر داخل تابه بمالید.(از کره استفاده نکنید که ممکن است در دمای بالاتر بسوزد.) سپس قالب چدنی را به صورت وارونه روی طبقه وسط فر قرار دهید و بگذارید یک ساعت با دمای 375 درجه فارنهایت بپزد.
اگر نگران چکیدن روغن هستید، می توانید یک ورق آلومینیومی را در طبقه پایینی فر قرار دهید.
بعد از تمام شدن ساعت، فر را خاموش کنید، تابه را داخل آن بگذارید و بگذارید کاملا خنک شود.
هر چند وقت یکبار تابه های چدنی را مزه دار می کنید؟
چاشنی کردن ماهیتابه چدنی قبل از پختن با آن برای اولین بار یک امر ضروری است و باید گهگاهی نیز آن را دوباره مزه دار کنید.
برای حفظ پوشش نچسب و محافظت از سطح تابه، این فرآیند را دو یا سه بار در سال پس از چاشنی افتتاحیه تکرار کنید.
تمیز کردن تابه چدنی
بعد از پخت با تابه چدنی، باید با کمی دقت آن را جدا کنید.هدف اصلی شما هنگام تمیز کردن چدن خلاص شدن از شر هر ذره غذایی است بدون اینکه تابه را از چاشنی که به سختی به دست آورده اید پاک کنید.
آیا هنگام پخت و پز در تابه چدنی روغن می ریزید؟
چدن به دلیل نچسب بودن طبیعی شهرت دارد، اما ممکن است بسته به نوع پخت و چاشنی تابه‌تان، مقداری چربی به ماهیتابه‌تان اضافه کنید.
یک ماهیتابه چدنی که تازه از جعبه خارج شده باشد، مانند تفلون عمل نمی کند.به همین دلیل، همانطور که در بالا ذکر کردیم، چاشنی آن بسیار مهم است.با اولین چاشنی مناسب و نگهداری مناسب در طول زمان، لایه‌های چربی (و طعم) به تدریج روی سطح ماهیتابه جمع می‌شوند و نیاز به روغن اضافی را برطرف می‌کنند.
چه چیزی را نمی توان روی یک تابه چدنی گذاشت؟
غذاهای اسیدی مانند گوجه فرنگی معمولاً برای چدن ممنوع هستند، به خصوص در ابتدا.ممکن است بخواهید در مورد غذاهایی که می‌توانند طعم‌های تهاجمی را نیز به جا بگذارند، دو بار فکر کنید. سس‌های اسیدی مانند سس گوجه‌فرنگی، پیوند چاشنی‌شده‌ای را که به ماهیتابه‌تان خاصیت نچسب می‌دهد، شل می‌کند.پختن غذاهای بسیار اسیدی برای مدتی در یک ماهیتابه جوان نیز ممکن است باعث شود مقادیر کمی آهن به غذا نفوذ کند و طعم فلزی عجیبی به آن بدهد. به عنوان مثال، هنوز هم می خواهم از پختن سس گوجه فرنگی در چدن خودداری کنم.
غذاهایی با طعم یا بوی فوق العاده قوی، مانند ماهی، به طور بالقوه نیز می توانند مشکل ساز باشند. این بدان معنا نیست که شما نمی توانید موادی مانند ماهی را در چدن بپزید.بارون اضافه می کند که شاید ارزش سرمایه گذاری روی یک ماهیتابه جداگانه را داشته باشد که فقط برای غذاهای دریایی از آن استفاده می کنید.
زمان ارسال: مارس-30-2022