آیا تابه های چدنی نچسب هستند؟آیا می توانید چدن را با صابون بشویید؟و مشکلات بیشتر، توضیح داده شد.
افسانه شماره 1: نگهداری از چدن دشوار است.
تئوری: چدن ماده ای است که می تواند به راحتی زنگ بزند، تراشه کند یا ترک بخورد.خرید یک تابه چدنی مانند به فرزندخواندگی یک نوزاد تازه متولد شده و یک توله سگ است.شما باید آن را در مراحل اولیه زندگی اش نوازش کنید و هنگام نگهداری آن ملایم باشید - این چاشنی می تواند از بین برود!
واقعیت: چدن مثل میخ سخت است!دلیلی وجود دارد که تابه های چدنی 75 ساله در حیاط فروشی ها و عتیقه فروشی ها پراکنده می شوند.این وسایل برای ماندگاری ساخته شده اند و خراب کردن کامل آن بسیار دشوار است.اکثر ماهی تابه های جدید حتی از قبل طعم دار شده اند، به این معنی که قسمت سخت از قبل برای شما انجام شده است و شما آماده هستید که فورا آشپزی را شروع کنید.
و اما در مورد نگهداری آن؟اگر چاشنی شما در یک لایه نازک و یکنواخت درست شده است، نگران نباشید.از بین نمی رودمن تابه های چدنی خود را که مستقیماً در یکدیگر قرار گرفته اند ذخیره می کنم.حدس بزنید چند بار چاشنی آنها را تراشه کردم؟سعی کنید این کار را با تابه نچسب خود بدون آسیب رساندن به سطح انجام دهید.
افسانه شماره 2: "چدن واقعاً یکنواخت گرم می شود."
تئوری: سرخ کردن استیک و سرخ کردن سیب زمینی به حرارت زیاد و یکنواخت نیاز دارد.چدن در تفت دادن استیک عالی است، بنابراین باید در گرم کردن یکنواخت عالی باشد، درست است؟
واقعیت: در واقع، چدن استوحشتناکدر گرمایش یکنواخترسانایی حرارتی - اندازه گیری توانایی یک ماده برای انتقال گرما از یک قسمت به قسمت دیگر - حدود یک سوم تا یک چهارم ماده ای مانند آلومینیوم است.این یعنی چی؟یک ماهیتابه چدنی را روی یک شعله بیندازید و در نهایت نقاط داغ بسیار شفاف درست در بالای محل شعله ایجاد می‌کنید، در حالی که بقیه تابه نسبتاً خنک باقی می‌ماند.
مزیت اصلی چدن این است که ظرفیت حرارتی حجمی بسیار بالایی دارد، به این معنی که وقتی داغ شد،می ماندداغاین در هنگام تفت دادن گوشت بسیار مهم است.برای اینکه چدن واقعاً به طور یکنواخت گرم شود، آن را روی شعله قرار دهید و بگذارید حداقل 10 دقیقه یا بیشتر گرم شود و هر چند وقت یکبار آن را بچرخانید.روش دیگر، آن را در فر داغ به مدت 20 تا 30 دقیقه گرم کنید (اما به یاد داشته باشید که از یک قابلمه یا حوله ظرف شویی استفاده کنید!)
افسانه شماره 3: "تابه چدنی من به اندازه هر ماهیتابه نچسبی نچسب است."
تئوری: هرچه چدن خود را بهتر مزه دار کنید، نچسب تر می شود.چدن کاملاً خوش طعم باید کاملاً نچسب باشد.
واقعیت: ماهیتابه چدنی شما (و مال من) ممکن است واقعاً واقعاً نچسب باشد - آنقدر نچسب که بتوانید در آن املت درست کنید یا تخم مرغ را بدون مشکل سرخ کنید - اما بیایید اینجا را جدی بگیریم.این ماده به اندازه تفلون نچسب نیست، ماده ای به قدری نچسب که مجبور شدیم فناوری های جدیدی را توسعه دهیم تا آن را به ته ظرف بچسبانیم.آیا می توانید مقداری تخم مرغ سرد را در تابه چدنی خود بریزید، به آرامی آن را بدون روغن گرم کنید، سپس آن تخم مرغ های پخته شده را بدون اینکه لکه ای در آن باقی نماند، به عقب برگردانید؟زیرا می توانید این کار را در تفلون انجام دهید.
آره فکر نمیکردم
با این حال، وضعیت ماچو را کنار بگذارید، تا زمانی که تابه چدنی شما به خوبی چاشنی شده باشد و مطمئن شوید که قبل از افزودن هر غذایی آن را به خوبی گرم کرده اید، هیچ مشکلی در چسبیدن ندارید.
افسانه شماره 4: "شما هرگز نباید ظرف چدنی خود را با صابون بشویید."
تئوری: چاشنی لایه نازکی از روغن است که داخل ماهیتابه شما را می پوشاند.صابون برای حذف روغن طراحی شده است، بنابراین صابون به چاشنی شما آسیب می رساند.
واقعیت: چاشنی در واقع استنهیک لایه نازک روغن، یک لایه نازک ازپلیمریزه شدهنفت، یک تمایز کلیدیدر یک ماهیتابه چدنی با چاشنی مناسب، ظرفی که با روغن مالیده شده و مکرراً حرارت داده شده است، روغن قبلاً به یک ماده پلاستیکی مانند که به سطح فلز چسبیده است، تجزیه شده است.این همان چیزی است که به چدن خوش طعم خاصیت نچسب آن می دهد و از آنجایی که این ماده دیگر در واقع روغن نیست، سورفکتانت های موجود در صابون ظرفشویی نباید روی آن تأثیر بگذارند.برو و آن را صابون کن و پاکش کن.
تنها چیزی که تونبایدانجام دادن؟بگذارید در سینک خیس شود.سعی کنید زمان را از شروع تمیز کردن تا خشک کردن و مزه دار کردن مجدد ماهیتابه به حداقل برسانید.اگر این بدان معناست که اجازه دهید تا زمانی که شام تمام شود روی اجاق گاز بماند، همینطور باشد.
حالا می‌دانید چدن شما چقدر جذاب است؟با ما بیا!
زمان ارسال: ژوئن-01-2021