در گسترده‌ترین مفهوم، یادگیری آشپزی به معنای تسلط بر مجموعه‌ای از ابزارها و تکنیک‌هایی است که برای آن‌ها مناسب هستند.هر آشپزخانه ای باید یک تابه چدنی خوش طعم داشته باشد، اما نظرات در مورد بهترین ابزار برای استفاده با ظروف چدنی متفاوت است.
حکمت قدیمی معتقد است که ظروف چوبی بهترین هستند و ابزارهای فلزی می توانند ادویه را خرد کنند و یک تابه را خراب کنند.اما مانند شستن با صابون، برخی از قوانین چدنی نیز برای زیر پا گذاشتن ساخته شده اند: مجموعه ای از ابزارهای فلزی معمولی آشپزخانه، کمک های مهمی برای پخت و پز چدنی هستند و حتی برای نگه داشتن تابه های شما در بهترین شرایط ضروری هستند.
چاشنی چدن به طور شگفت انگیزی محکم است، به خصوص لایه های به دست آمده از طریق پخت و پز منظم.کت های پایه از نظر شیمیایی به خود ماهیتابه چسبانده می شوند و پخت و پز لایه های به هم پیوسته ای ایجاد می کند که عملکرد نچسب را ایجاد می کند.برگرداندن پنیر کبابی به این پایه سخت و انعطاف پذیر آسیب نمی رساند.برخلاف ظروف آشپزی نچسب مبتنی بر تفلون، هرگونه خراش یا خراش کوچکی که باقی می ماند یک نگرانی طولانی مدت نیست: چاشنی هایی که از بین می روند نسبتا ضعیف هستند و با ادامه پخت و پز به سرعت جایگزین می شوند.
اسکرابر پست زنجیره ای
در برخی موارد، برای یک ابزار فلزی خوب است که در چاشنی کمی خشن باشد.تمیز کردن با اسکرابر اصلی زنجیره ای یک مرحله کلیدی در روش میدانی برای نگهداری چدن است، دقیقاً به این دلیل که می تواند به حذف و تجدید لکه های ضعیف ادویه کمک کند.
زمان ارسال: سپتامبر 23-2022