اگر می توانستیم، از بالای کوه فریاد می زدیم: ما عاشق آشپزی با چدن هستیم.آنها بادوام، کارآمد، بی نهایت مفید هستند و یک عکس زیبا برای بوت کردن ایجاد می کنند.و با این حال، برای بسیاری، تابه‌های چدنی در دورترین کابینت، پوشیده از رمز و راز باقی می‌مانند.
چه چیزی در چدن خود بپزید
مزیت استفاده از تابه چدنی این است که فریاد می کشد و داغ می ماند.برخلاف تابه‌های نازک‌تر، مانند آلومینیوم، سطح حرارت در چدن تغییر نمی‌کند.این باعث می شود که چدن برای غذاهایی که به حرارت بالا نیاز دارند، گزینه ایده آلی باشد.گوشت‌هایی که نیاز به تفت دادن دارند اما نباید سوختند، مانند استیک یا کباب‌هایی که باید قبل از پختن سرخ شوند، در چدن عملکرد زیبایی دارند.سطح گوشت بدون انباشته شدن تکه های سوخته و سیاه در کف تابه رنگ قهوه ای تیره و پوسته به خود می گیرد..برای اینکه بهترین استفاده را از تجربه پختن گوشت چدنی خود ببرید، تابه را از قبل روی شعله گرم کنید تا زمان جذب حرارت داشته باشد.به عنوان یک امتیاز اضافی، چدن در فر ایمن است، بنابراین می توانید آن را مستقیماً از روی اجاق گاز به داخل فر ببرید.
سرخ‌کرده‌ها یکی دیگر از گزینه‌های چدنی عالی هستند، زیرا توانایی تابه در نگه‌داشتن حرارت شبیه به وک است.یک سرخ کردنی مناسب در عرض چند دقیقه پخته می‌شود، برنج و/یا گوشت را ترد می‌کند، در حالی که اجازه می‌دهد سبزیجات کمی ترد شوند.برای رسیدن به این هدف، به تابه ای نیاز دارید که به محض افزودن غذا به آن، افت دما را تجربه نکند.اینجاست که چدن واقعا می درخشد.
و چه چیزی را نباید طبخ کرد
Bolognese: بهترین انتخاب برای چدن نیست.
تکه های ظریف ماهی بهترین گزینه برای چدن های سنگین نیستند، به خصوص آن هایی که به دقت چاشنی نشده اند.اگر نمایش اهمیت دارد، تفت دادن فیله تیلاپیا در چدن ممکن است شما را ناامید کند: ماهی پتانسیل بالایی برای جدا شدن و پوسته پوسته شدن در صورت بلند شدن با کاردک دارد.قصد استفاده از چدن را دارید؟پری پیشنهاد می‌کند تکه‌های ضخیم‌تر و گوشتی‌تر ماهی را انتخاب کنید و آنها را با پوست بپزید.آنها در برابر گرما به مراتب بهتر می ایستند.
زمان ارسال: مارس-30-2022